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Sauce/Dip

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Rezepte

Herbst-Bowl mit Thymian-Kürbis, gebratenen Pilzen, Quinoa und Mandel-Dill-Dressing

Ich finde Bowls ein ganz wunderbares Kochkonzept. Man kombiniert verschiedene leckere Speisen, schön angerichtet in Schalen, damit sie zusammen eine noch leckerere vollständige Mahlzeit ergeben. Es empfiehlt sich, Bestandteile mit unterschiedlichen Farben zu wählen, damit die Bowl besonders schön aussieht. Toll ist, dass man verschiedenste Resten in Bowls verwerten kann. Ausserdem kannst du ganz kreativ ergänzen, worauf du gerade Lust hast. Die Welt der pflanzlichen Nahrungsmittel ist so enorm vielseitig. Ich bin täglich erneut davon begeistert. 😊

Natürlich verwende ich in meinen Bowls nur saisonales, lokales Gemüse. Was die Schweizer Natur im Herbst zu bieten hat, liebe ich über alles. Deshalb habe ich für euch das Rezept einer herbstlichen Bowl notiert.
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Rezepte

Linsenbällchen an Bärlauchsauce

Hallo zusammen

Ich hoffe, ihr geniesst alle den Frühling. Frühling ist meine Lieblingsjahreszeit. Ich liebe es, wie alles neu auflebt. Ausserdem mag ich die sonnigen Tage, die noch erfrischend und mild sind. Die spriessende Natur im Frühling schenkt uns unter anderem den frischen Bärlauch, der mit seinem starken Aroma auch in kleinen Mengen Gerichte verzaubern kann. Heute zeige ich euch, wie ich ihn in einer super cremigen weissen Sauce, die wunderbar zu den hausgemachten Linsenbällchen passt, einsetze.
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Nudeln mit japanischer Sesamsauce und Ingwer-Gemüse

In meinem letzten Artikel habe ich euch berichtet, wie ich mich auf Reisen pflanzlich ernähre. Die Idee für diesen Artikel entstand spontan auf meiner dreiwöchigen Reise in Japan. Dort war es nämlich nicht immer ganz einfach, pflanzliche Gerichte zu erhalten. Es hat sich aber gelohnt, dass ich mich erkundigt und vieles entdeckt und ausprobiert habe. Die japanische Küche gefällt mir nämlich sehr gut. Oft waren die Speisen wie Reis, Nudeln, Gemüse, Tofu, Pilze, etc. wenig gewürzt. Entscheidend für den Geschmack war die Sauce. Und wenn es zu meinem Gericht Sesamsauce gab, freute ich mich jeweils besonders, weil diese oft richtig lecker war. Gleichzeitig süss, leicht sauer, mit intensivem Sesamgeschmack und dem japanischen Touch durch die Sojasauce. Sobald ich wieder in der Schweiz war, versuchte ich sie selbst zu machen. Mein erster Versuch enthielt etwa 10 Zutaten. Erst beim zweiten Versuch merkte ich, dass sie eigentlich nur 5 Zutaten benötigt. So schmeckte mir die selbstgemachte Sesamsauce richtig gut. Und so möchte ich sie jetzt auch unbedingt mit euch teilen!

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Russischer Salat mit pflanzlicher Mayonnaise-Sauce

Oft werden wir gefragt, wie wir pflanzlich grillieren. Wir haben da sehr viele Ideen. Ein einfacher Klassiker sind Zucchini- und Auberginenscheiben mit ein bisschen Öl und Salz. Gerne grillen wir auch Maiskolben, gefüllte Pilze (z.B. mit Cashew Sour Cream) oder Avocadohälften. Marinierte Gemüsespiesse, manchmal mit Pilzen oder Tofu, sind ebenfalls sehr lecker.

Den Beilagen sind keine Grenzen gesetzt. Eine der Beilagen, die wir insbesondere zu Grilliertem lieben, ist Russischer Salat. Normalerweise wird Russischer Salat mit viel Mayonnaise, die Ei enthält, zubereitet. In unserem Rezept schlagen wir eine sehr authentische und leckere pflanzliche Mayonnaise-Sauce vor. Diese ist superschnell und einfach zubereitet. Natürlich ist sie äusserst vielseitig verwendbar. Mit Kartoffeln, Erbsen und Karotten gemischt wird sie zu einem köstlichen, sättigenden, nährwert- und proteinreichen Russischen Salat. Der milde Geschmack passt perfekt zu den kräftigen Röstaromen vom Grill.
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Rezepte

Orientalischer Blattsalat mit Kichererbsen und Tahin-Zitronen-Dressing

Zuerst war das Dressing. Bei einem simplen Mittagessen habe ich ohne viel zu überlegen Tahin, Zitronensaft und Garam Masala zusammengemischt. Als ich den ersten Bissen nahm, war ich begeistert von diesem Dressing und wusste, dass ich es wieder machen würde. Dann kam der Blattsalat. Überall kann man jetzt regionalen biologischen Salat einkaufen in allen Farben und Formen. So beschloss ich, das Dressing mit einem Blattsalat zu kombinieren. Nach und nach kamen die weiteren Zutaten hinzu, bis das Gericht komplett war. Dieser orientalische Salat hat so viele intensive Geschmäcker, die hervorragend zusammenpassen. An einem warmen Sommertag ist er das perfekte Mittagessen. Du kannst ihn problemlos am Vortag zubereiten und dann zur Arbeit nehmen. Ich empfehle dir, ein sonniges Plätzchen zu suchen und ihn im Freien zu geniessen. 😉

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Rezepte

Basilikum-Karotten-Linsen-Sauce

Zurzeit ist bei uns sehr viel los. Wir sind in vieler Hinsicht in einer Planungs- und Vorbereitungsphase. Mit Journey to Real Life haben wir einiges vor im Jahr 2016. Seid gespannt! Besonders aktuell sind die Workshops, die es bald in der Deutschschweiz geben wird. Viele von euch haben uns das Feedback gegeben, dass sie sich freuen würden, wenn wir Nachhaltigkeitsworkshops mit gemeinsamem Kochen veranstalten würden. Deshalb freut es uns, dass wir diesen Wunsch jetzt in Realität umsetzen können. An folgenden Daten finden die nächsten vier Workshops statt:

Freitag, 19.02.16 – Zürich
Samstag, 20.02.16 – St.Gallen
Samstag, 27.02.16 – Olten
Samstag, 05.03.16 – Zug

Wir werden zusammen ein super leckeres pflanzliches, vollwertiges und biologisches Menü kochen. Natürlich mit Dessert. 😉 Zudem wird es einen Teil mit Tipps und Inputs zu Nachhaltigkeit im Alltag geben. Mehr Informationen findet ihr hier.

Was ich besonders toll finde an den Workshops ist, dass sie eine super Gelegenheit bieten, euch kennenzulernen. Ich freue mich jetzt schon auf inspirierende Begegnungen und bereichernde Gespräche zu spannenden Themen.

Bist du dabei?

Workshop-Anmeldung

Da wir momentan viel arbeiten, benötigen wir Abendessen, die schnell und einfach zubereitet sind. Gleichzeitig entspricht es unserer Philosophie, dass das Essen lecker schmecken und gesund sein soll. Ideal finden wir dafür Vollkornpasta mit einer guten Sauce. Die Basilikum-Karotten-Linsen-Sauce gabs bei uns schon mehrmals, da sie uns wirklich überzeugt. Mit ein bisschen gutem Öl, Zwiebeln, Kräutern und qualitativem Meersalz, können die vitaminreichen Karotten und die protein- und mineralstoffreichen Linsen ihren Geschmack voll entfalten. Sie werden zu einer sehr harmonischen Kombination.

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Rezepte, Tipps

6 Rezepte mit 3 oder weniger Zutaten: Schnelles Vollkornbrot, Schokoladenaufstrich, Olivenaufstrich, Glühwein, geröstetes Studentenfutter, Zimt-Apfelmus

Hallo ihr Lieben!

Ich hoffe, ihr seid alle gut ins neue Jahr gestartet und seid bereit, die nächsten Schritte eurer persönlichen Heldenreise zu nehmen.

Viele von euch haben aktiv unseren Adventskalender 2015 verfolgt. Danke für euren Support und die positiven Rückmeldungen!

Heute möchte ich nochmals alle Rezepte des Adventskalenders in einem Artikel zusammenfassen. Es handelt sich um ganz besonders einfache und praktische Rezepte, die nur 2 bis 3 Zutaten benötigen. Zu den meisten haben wir ein kurzes Video für euch gemacht. Bestimmt habt ihr Lust, das eine oder andere bald auszuprobieren. Es gibt eben wirklich viele Dinge, bei denen es sich einfach lohnt, sie selbst herzustellen.

Folgendes sind die Rezepte:

– Schnelles Vollkornbrot
– Schokoladenaufstrich
– Olivenaufstrich
– Glühwein ohne raffinierten Zucker
– Geröstetes Studentenfutter
– Selbstgemachtes Zimt-Apfelmus

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Rezepte

Kokoscurry mit Kichererbsen und Gemüse

Never Eat Alone. Wie ihr in Prospis Artikel lesen könnt, ist das ein Grundsatz, den wir von Keith Ferrazzi übernommen haben und in unserem Leben möglichst gut umzusetzen versuchen. Dazu gehört, dass wir regelmässig Freunde zum Essen einladen. Wir lieben diese Abende mit spannenden Gesprächen, unglaublich bereichernden Begegnungen und einer gemütlichen Atmosphäre in unserem Wohnzimmer.

Manchmal müssen dafür grosse Mengen gekocht werden. Das gewählte Menü sollte möglichst allen schmecken.

Falls du auch eine Gruppe von Freunden oder Familienmitgliedern zu dir einladen und sie auf eine gesunde Art kulinarisch verwöhnen möchtest, rate ich dir mit einem selbstgemachten Kokoscurry zu beginnen! Damit haben wir total gute Erfahrungen gemacht. Alle, denen wir es serviert haben, waren begeistert.

Der Geschmack ist grundsätzlich vielen Leuten vertraut. Wer mag schon kein Curry in Kombination mit Kokosnuss? Doch in diesem Gericht ist der Geschmack besonders intensiv und köstlich, weil keine fertige Currymischung verwendet wird, sondern ganze Fenchel-, Koriander- und Kreuzkümmelsamen sowie frische Ingwer- und Kurkumawurzeln zum Zuge kommen. Die Zubereitung ist total einfach!

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Rezepte

Zucchetti Blumenkohl Carbonara

Wo sind die Pasta-Fans unter euch?

Und wo sind jene, die sich schon lange nach einer gesunden und pflanzlichen Carbonara-Version sehnen, die mindestens genau so intensiv und cremig ist wie das Original?

Heute geht ein Traum für euch in Erfüllung!

Weisse Saucen benötige ich sehr häufig. Zum Überbacken von Gratins, als Topping in Suppen, als Basis von Gemüsebeilagen und für andere Zwecke. Ich mache sie meistens mit verschiedenen Mehlsorten, Nüssen, Kernen oder pflanzlicher Milch. Es gibt unzählige Möglichkeiten, ohne Tiermilchprodukte leckere weisse Saucen zu zaubern. Eine besonders cremige Konsistenz kann erreicht werden, wenn gedünsteter Blumenkohl püriert wird. Auf Blumenkohl und ein wenig Cashews beruht die traumhafte vegane Carbonara, deren Rezept ich euch heute zeige.Durch die Zucchetti, die das Fleisch ersetzen, kommt gleich noch eine Portion leckeres Gemüse in die Sauce.

Wenn du das nächste Mal Lust auf eine unkomplizierte, schnell zubereitete und gesunde Pastamahlzeit hast, empfehle ich dir sehr, die köstliche Zucchetti Blumenkohl Carbonara auszuprobieren.

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Rezepte, Tipps

Kochbuch Review: „Vibrant Food“ & Geröstete Knollen mit Chimichurri

Es wird herbstlich. Die heissen Tage in der Schweiz sind vorbei. Dieser reichhaltige Sommer war wirklich wunderbar. Wir haben so unglaublich viele tolle Momente erlebt.

Während den ersten Sommertagen verfasste ich unseren ersten Blogartikel, in dem ich das Rezept meines geliebten Erdbeertiramisus beschrieb. Mittlerweile sind viele andere Rezepte inklusive Rezeptübersicht, das grösste Bio-Restaurant-Verzeichnis der Schweiz, mehrere Restaurant-Reviews, zwei total inspirierende Portraits und viele weitere Artikel dazugekommen. Auch auf Facebook, Instagram, Pinterest und Youtube sind wir aktiv. Ich habe bereits nach einem halben Jahr das Gefühl, dass ich unglaublich viel über das Bloggen gelernt habe. Das motiviert mich natürlich umso mehr, weiterzumachen.

Kürzlich beschloss ich, euch meine liebsten Kochbücher zu präsentieren, indem ich einige Fragen dazu ausführlich beantworte und ein nachgekochtes Rezept mit euch teile. Bereits erschienen ist das Review zu Attila Hildmann’s Vegan to Go, woraus ich das Rezept für selbstgemachte Wraps mit Text und Video präsentierte. Heute möchte ich euch das wunderschöne Kochbuch „Vibrant Food“ vorstellen. Das ausgewählte Rezept besteht aus Knollengemüse, das man in der Schweiz zurzeit bestens aus regionaler Produktion kaufen kann. Als Sauce dazu schlägt die Autorin ein argentinisches Chimichurri vor.

Hier mein Review zum Kochbuch „Vibrant Food“ von Kimberley Hasselbrink.

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